Краткое саммари:
Запас в сантиметр - это максимум для детей, если он стал меньше, то и слава богу, вероятно ботинок станет лучше чувствоваться и точнее передавать усилия.
То что нога немного выходит по ширине за стельку - это нормально, ботинок же не прямоугольный, а округлый.
Всё вышенаписанное действует только если ребенку удобно кататься.
Кто-то прыгает на вифе и двойные, а в особо грустных случаях и тройные учат - если нога совсем маленькая и ботинок на такой размер ещё нет. Всё зависит от роста и веса ребенка.
Слой заточки вы вряд ли когда-либо сточите, нога скорее вырастет. Хотя без особых причин точить раз в месяц кажется часто.
Хотя колодка может быть и неподходящая, вифа прима сет просто всем кажется удобной, т.к. мягкая внутри. А вот модели вифы более высокого уровня наоборот почти никому не подходят, несмотря на качество, т.к. колодка по российским меркам довольно странная (слишком узкая).
Выбрать подходящую колодку можно только примеркой, и то в магазине не всегда всё понятно. Тренеры может и могут посоветовать что-то подходящее по уровню среди одной марки, к которой они привыкли, но про особенности колодки они обычно не знают.