при не паленых лезвиях ( привозят много брака) и грамотной заточке.
А еще у них заточной слой когда кончается, им настает кирдык. А у тех же Ультима (не говорю уж про Жигули, которые можно стачивать до подошвы))) моно точить далеко за заточным слоем - держат